2026年1月25日放送の『情熱大陸』で特集される、兵庫県芦屋市の伝説的串かつ店「あーぼん」。
店主・長谷川勤氏が揚げる「魔法の串」に魅了される人は後を絶ちませんが、いざ予約しようと思っても「電話が全く繋がらない」「日本一予約が取れない」という現実に、早くも諦めかけている方も多いのではないでしょうか。
しかし、実は大阪・西天満に、あの「あーぼん」の味を正統に継承する唯一のお店があることをご存知ですか？
その名も、「串かつ だいぼん」。
本記事では、長谷川氏から「ぼん」の文字を託された一番弟子・泉谷大（いずみたに だい）氏の経歴や、本家との味の違い、そして気になる予約状況について詳しく調査しました。
「あーぼんの味を体験したいけれど、予約の壁に阻まれている」という方は、ぜひ最後までチェックしてください。
※2026年1月25日の「情熱大陸」放送内容を反映しました。
番組内で明かされた長谷川勤氏の肺がん公表と、中村料理長への継承。
大きな転換期を迎えた「あーぼん」ですが、その魂を継ぐ者は芦屋だけではありません。
大阪・西天満で「だいぼん」を営む一番弟子・泉谷大氏の存在に、今改めて注目が集まっています。
日本一予約が取れない？「あーぼん」の現状と絶望的な壁
「日本一予約が取れない」という言葉が、決して大げさではないのが芦屋「あーぼん」の現状です。
なぜこれほどまでに人々を惹きつけ、そしてなぜ辿り着くことができないのか、その実態を解説します。
毎月1日の電話争奪戦！なぜここまで予約が困難なのか
あーぼんの予約は、現在「毎月1日の正午から、翌月分の予約を電話で受け付ける」というスタイルを貫いています。
しかし、この数時間がまさに「戦場」となります。
- 📱 回線パンクは当たり前 予約開始の正午と同時に回線がパンク。数百回、数千回とリダイヤルを繰り返しても、一度も呼び出し音が鳴らないまま「完売」を迎えることは珍しくありません。
- 🔥 2026年2月1日は「過去最大の激戦」へ 今回の「情熱大陸」放送により、注目度は全国区に。これまで予約を試みていた常連に加え、新規層が数万人規模で押し寄せるため、2月1日の予約日は例年以上の争奪戦が確実視されています。
- 🔒 極めて少ない「新規枠」 一度あーぼんを体験した人の多くが次の予約を狙うため、事実上、新規の人が入り込める隙間（スキマ）がほとんどないのが実態です。
さらに、今回の情熱大陸の放送により、状況は一変しました。
- 注目度の急上昇： 番組で長谷川氏の職人魂が紹介されたことで、全国から予約が殺到しているはずです。
- 営業体制の変化： 長谷川氏の体調や中村料理長への継承など、お店自体も大きな転換期にあります。
これまで以上に「予約の取れない店」としての格が上がってしまい、一般の人がふと思い立って予約できる状況ではなくなってしまったのです。
大阪・西天満に現れた救世主「串かつ だいぼん」とは？
あーぼんの予約が取れず、肩を落としている方にこそ知ってほしいのが、大阪・西天満に店を構える「串かつ だいぼん」です。
単なる「あーぼん風」のお店ではなく、師匠の魂を正式に受け継いだ唯一無二の聖地です。
店主・泉谷大氏の経歴｜長谷川氏が認めた「唯一の弟子」
店主の泉谷大（いずみたに だい）氏は、あーぼんのファンであれば誰もが知る存在です。
なぜ彼が「特別」なのか、その経歴には圧倒的な説得力があります。
- 10年に及ぶ師弟関係: 芦屋の名店「あーぼん」の門を叩き、師匠・長谷川勤氏の傍らで10年間もの歳月を修業に捧げました。
- 唯一の暖簾分け: 2024年9月の独立に際し、師匠から店名の一部である「ぼん」の文字を授かることを許されました。
- 正統なる後継者: 長谷川氏が「情熱大陸」で見せるあの繊細な指先の動き、油の音を聞き分ける感覚。それらを最も近くで学び取った、文字通り「唯一の愛弟子」なのです。
なぜ「あーぼん 大阪」で検索されるのか？その理由
ネット上で「あーぼん 大阪」というキーワードが頻繁に検索されているのには、明確な理由があります。
- 「大阪で食べるあーぼんの味」として定着: 本家は兵庫県芦屋市ですが、大阪近郊の食通たちの間では「大阪でその味を体験するなら西天満のだいぼん一択」という常識が広まっています。
- 美食の街・西天満という好立地: お店があるのは、有名店が軒を連ねる大阪・西天満の「サンシステム西天満ガストロプラザ」。仕事帰りや観光の際にも立ち寄りやすくなっている。
- 「あーぼん」を求めて辿り着く終着駅: 検索エンジンも「あーぼんの味を求めている人には、だいぼんを紹介するのが正解」と判断するほど、両者の絆と味の継承は深く、確かなものです。
本家「あーぼん」と「だいぼん」の決定的な違いを比較
継承された「魔法の衣」と「揚げの技術」
- 極限まで軽い衣: 卵白をメレンゲ状に泡立てるあーぼん伝統の技法を継承。口の中で消えるような食感は健在です。
- 厳選された油: オランダ産高級ラードを使用し、素材の味を邪魔しないキレのある揚げ上がりを実現しています。
- 師匠譲りのリズム: 10年の修業で体に染み付いた「揚げる音」の判断。素材ごとに最適な火入れを行う技術は、本家そのものです。
泉谷氏独自のこだわり！魚介への情熱とイタリアンの感性
だいぼんが「本家のコピー」を超えて愛される理由は、泉谷氏の歩んできた経歴に隠されています。
- イタリアン出身の色彩感覚: 串かつの世界に入る前はイタリア料理の道にいた泉谷氏。その経験を活かしたソースの構成や、食材の意外な組み合わせは、伝統的な串かつの枠を超えた「色気」を感じさせます。
- 「魚の目利き」が光る一串: 魚好きを公言する泉谷氏が自ら市場で厳選。本家あーぼんの良さを守りつつも、魚介の鮮度と火入れの絶妙なタイミングは、だいぼん独自の感動を与えてくれます。
- 長谷川氏が「直筆」で書いた看板: 実はお店の看板の文字は、師匠である長谷川勤氏が、弟子の門出を祝って自ら筆を執ったもの。師匠の想い（DNA）と泉谷氏の個性が融合した一串は、リピーターを増やし続ける最大の要因です。
【絶望】あーぼんの予約が「取れない」と言われる厳しい現状
毎月一日の「電話争奪戦」という高い壁
あーぼんの予約は、現在も「毎月一日の電話受付」が基本です。
しかし、これが最大の難所となっています。
だいぼんの予約方法は「TableCheck」！確実に席を確保する手順
「あーぼんの味を体験したい」という願いを現実にするために、現在の「だいぼん」の予約システムとをご紹介します。
「串かつ だいぼん」では、現在オンライン予約システム 「TableCheck（テーブルチェック）」 を導入しています。
インスタグラムでもこちらからの予約が案内されており、現在の主流となっています。
【注意】 情熱大陸の放送後は、この予約ページへのアクセスが集中し、数ヶ月先まで一気に埋まる可能性があります。
「串かつ だいぼん」店舗詳細ガイド
- 店名: 串かつ だいぼん
- 住所: 大阪府大阪市北区西天満4-7-7 サンシステム西天満ガストロプラザ 5F
- アクセス
- 京阪中之島線「なにわ橋駅」徒歩約5分
- 地下鉄各線「淀屋橋駅」徒歩約8分
- JR「北新地駅」徒歩約10分
- 京阪中之島線「なにわ橋駅」徒歩約5分
- 営業時間: 【1部】18:00 ～ 20:00
- 【2部】20:30 ～ 22:30
- ※完全予約制（一斉スタート）
- 定休日: 水曜日、日曜日（祝日は不定休）
- 予算目安: コース 12,500円～（ドリンク別）
あーぼんの味を大阪で楽しむなら「だいぼん」一択
今回の調査で分かったポイントを振り返ります。
あーぼんの予約が取れない時の代わりというには失礼なほど、素晴らしい名店がこのだいぼんです。
- 師匠お墨付きの技術： 長谷川氏のもとで10年修業し、唯一「ぼん」の文字を授かった正統な継承者。
- 独自の進化： 伝統の「もたれない衣」を守りつつ、イタリアンの経験や魚介へのこだわりを融合。
- 最新の予約方法： 公式インスタグラムでも案内されている「TableCheck（テーブルチェック）」からのオンライン予約が基本。
情熱大陸の放送後は、本家あーぼんだけでなく、この「だいぼん」もさらなる予約困難店になることが予想されます。
「あの感動を味わいたい」と思っている方は、ぜひ今すぐ予約サイトをチェックして、西天満のカウンターで繰り広げられる「究極の一串」を体験してみてください。
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