岩手出身でフランス料理の挫折を経験しながら、沖縄へ移住して沖縄そばに魅了された中村さん。2016年に開いた「EIBUN」は今や連日行列の大人気店として全国的に知られています。
「中村栄文って誰？」「EIBUNはどんなお店？」が気になる方のために、プロフィールから場所・メニュー・口コミまで徹底まとめします！
① 中村栄文（なかむら えいぶん）のプロフィール・wiki
「中村栄文」という名前は珍しい読み方ですが、「えいぶん」と読みます。店名「EIBUN」はオーナーである中村栄文さんご自身の名前からとったものです。
岩手県山田町という海沿いの小さな町で生まれ育ち、調理師専門学校卒業後に上京してフランス料理店で修業。しかし3年で挫折という苦い経験を経て、その後会社員なども経験しながら2011年に沖縄へ移住するという、波乱万丈のキャリアを持つ人物です。
② 挫折から沖縄そばへ！中村栄文の経歴
中村栄文さんの経歴は、一般的な料理人とはひと味違います。
📋 中村栄文の歩み
- 岩手県の調理師専門学校を卒業後、上京してフランス料理店で修業
- 3年で挫折→会社員などを経験
- 2011年、沖縄へ移住しリゾートホテルの料理人として働きながら沖縄そばを食べ歩く
- 恩納村「なかむらそば」・那覇市「識名そば」で修業を重ねる
- 移住後2年で300店舗以上の沖縄そばを食べ歩き（現在は700店舗以上）
- 2016年4月、那覇市壺屋に「OKINAWA SOBA EIBUN」1号店をオープン
- 2026年4月、那覇の百貨店リウボウに4号店をオープン
フランス料理の挫折という経験は、逆に「沖縄そばの伝統を守りながら新しいアレンジを加える」という独自のスタイルを生み出すことにつながりました。
🎤 中村栄文さんの言葉
「沖縄そばは『アジクーター（味が濃いもの）』が多いから、僕は毎日でも食べられる優しい味にしたかった。食べてすぐおいしい！というパンチはないけれど、最後まで飲み干せるような、体にじわじわ浸透していくおいしさを目指しています」
また「沖縄そばの価値観を変えて、新しい次元に持っていきたい」「シンガポールやニューヨークに沖縄そば屋を出店して、沖縄そばを世界に通用する日本食にするのが夢」とも語っており、その情熱は情熱大陸に出演するにふさわしい人物と言えます。
③ EIBUNの店舗情報・場所・アクセス
現在EIBUNは那覇市内を中心に4店舗を展開しています。
1号店（OKINAWA SOBA EIBUN）
💡 予約について
全店舗メール・SNSからの予約は不可。1号店のみファストパス（優先入店）を利用できます。人気店のため待ち時間が発生することも多く、2号店・3号店の方が並ばずに入れることもあるそうです。
また2026年4月には那覇の百貨店リウボウに4号店がオープン。百貨店内なのでアクセスが格段に楽になりました。沖縄旅行の際は立ち寄りやすい選択肢になりそうですね。
④ EIBUNのメニューと特徴
EIBUNのそばが他の沖縄そばと一線を画す理由は、伝統を守りながら大胆なアレンジを加えた独創的なメニューにあります。
🍜 人気メニュー
🍜 麺の種類（4種類から選択）
①特注生麺 ②モズク麺 ③イカスミ麺 ④フーチバー（よもぎ）麺
同じメニューでも麺を変えるだけで全く違う味わいに。何度来ても飽きない仕掛けがあります。
スープの出汁は豚骨を弱火で8時間じっくり煮込み、北海道産昆布とかつお節の一番出汁を合わせたもの。「最後まで飲み干せるスープ」がEIBUNの哲学です。
⑤ EIBUNの口コミ・評判は？
各種グルメサイトや口コミサイトでの評判をまとめると、こんな声が多く集まっています。
⭐⭐⭐⭐⭐ 良い口コミ
「ソーキがダントツで一番！ほろほろで柔らかくて、味もしっかりしてて絶品！」
⭐⭐⭐⭐⭐ 良い口コミ
「優しい味わいのスープが口の中に広がり、口福感に満たされます。モチっとした麺と柔らかく甘辛いソーキがベストマッチ」
⭐⭐⭐⭐⭐ 良い口コミ
「いつも並んでるけど、近くに2号店3号店があってそっちは並んでないことも。行列を見てあきらめずに行ってみて！」
⭐⭐⭐⭐ 良い口コミ
「何度行ってもワクワクする。楽しさと驚きが詰まった沖縄そば店」
総じて評判は非常に高く、沖縄旅行の際のグルメスポットとして県内外のファンから支持されています。
一方で人気店のため「行列が長い」「売り切れで入れなかった」という声もあります。訪問の際は開店直後か2・3号店も視野に入れるのが賢い選択です。
⑥ 沖縄に行けなくてもお取り寄せで楽しめる！
EIBUNの味を自宅で楽しみたい方のために、公式オンラインショップでお取り寄せができます。
🛒 オンラインショップで買えるもの
- 人気No.2「本ソーキそば」セット（3食・5食）
- 「炙り軟骨ソーキそば」セット（3食・5食）
- 麺の種類がランダムで届く「麺ランダム」タイプ
- 店舗で使われている器（やちむん）の購入も可能
情熱大陸放送後は注文が殺到する可能性もあるので、気になる方は早めにチェックしてみてください！
まとめ
📝 この記事のポイント
- 中村栄文（なかむら えいぶん）は1979年岩手県山田町生まれ
- フランス料理で挫折→沖縄移住→700店舗以上の沖縄そばを食べ歩いた末に独立
- 2016年開業の「OKINAWA SOBA EIBUN」は連日行列の人気店
- 那覇市壺屋を中心に現在4店舗を展開・2026年4月リウボウに新店舗オープン
- 伝統の沖縄そばをベースにパクチー・ジュレなど大胆なアレンジが人気
- 公式オンラインショップでお取り寄せも可能
- 5月3日（日）23時〜情熱大陸（MBS/TBS系）に出演！
岩手からフランス料理、そして沖縄そばへ。回り道の多い人生を経て沖縄そばの革新者となった中村栄文さんの情熱大陸がとても楽しみですね。
放送は5月3日（日）夜11時〜MBS/TBS系。放送後この記事を更新します！
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